Вся правда о бокале вина за ужином: сомелье честно рассказал, почему этот ритуал стал опасным заблуждением
Представление о том, что ежедневная порция красного вина укрепляет сосуды и продлевает жизнь, не находит научного подтверждения. Винодел Евгений Стржалковский подчеркнул в разговоре с журналистами, что тезис о лечебном эффекте напитка возник исключительно как культурное явление. Современные исследователи сходятся во мнении: безопасного для человека объема спиртного в природе не существует.
В европейских странах вино на протяжении столетий воспринималось как обычный продукт питания и базовый компонент травяных настоек. Доверие к нему в обществе было колоссальным. Так, во Франции образца 1965 года средний житель выпивал около 160 литров вина за год - сейчас такие объемы кажутся немыслимыми.
Маркетинговый взлет напитка пришелся на девяностые годы после публикаций о феномене низкого уровня сердечных патологий у французов. Эффект попытались объяснить ресвератролом - растительным антиоксидантом из винограда. Позднейшие анализы показали, что концентрация этого вещества в бокале ничтожно мала. Несмотря на это, некоторые специалисты до сих пор изучают, может ли употребление алкоголя полезным быть хотя бы в минимальных дозах за счет снятия стресса.
Как объяснила изданию edimdoma.ru эндокринолог Анна Гончарова, кажущееся долголетие умеренно выпивающих людей связано лишь с кратковременным снижением тревожности и расслаблением. Границей относительной безопасности медик назвала 50-70 мл напитка не чаще пары раз в неделю, но лишь при благоприятной генетике. Превышение порога разрушает печень и провоцирует клеточное старение, тогда как антиоксиданты надежнее получать из свежих продуктов, соблюдая правильный режим питания без строгих диет.
Ранее мы писали, что представители РАН оценили условную безопасную границу потребления вина: до трех порций по 120 мл в день для мужчин и до двух для женщин. Заместитель руководителя по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Александр Панасюк уточнил, что речь идет об общем дневном лимите, а не об однократной дозе. Ученый подчеркнул, что эти расчеты опираются на многовековую бытовую практику юга Европы, поэтому такая безопасная доза алкоголя не является медицинским стандартом. Для людей с любыми соматическими нарушениями даже этот порог несет серьезную угрозу здоровью.