Молока не пожалели, крахмала не нашли: какие марки творога прошли проверку экспертов Роскачества

Творог считается одним из главных источников легкоусвояемого белка и кальция в повседневном рационе, однако именно эту молочную категорию покупатели чаще всего подозревают в фальсификациях. Главные опасения потребителей связаны с добавлением крахмала, растительных жиров и каррагинана для искусственного увеличения веса и удержания влаги. Эксперты Роскачества провели масштабную серию лабораторных исследований творога популярной жирности от ведущих предприятий страны, чтобы выявить добросовестных изготовителей.

Программа испытаний включала глубокий анализ образцов на безопасность, наличие антибиотиков, консервантов и посторонних загустителей. Лабораторные тесты показали, что подавляющее большинство крупных брендов строго соблюдает технологию и использует исключительно пастеризованное молоко высшего сорта с закваской. Высшие баллы и подтверждение соответствия жестким стандартам получили такие марки, как "Простоквашино", "Брест-Литовск", "Савушкин продукт", "Коровка из Кореновки", "Томмолоко" и "Белый город". В их составе эксперты не зафиксировали крахмала, сои, антибиотиков и синтетических красителей, а массовая доля белка полностью отвечает регламенту. Полезно помнить, как отличить настоящий творог на полке супермаркета, обращая внимание на категорию продукта в маркировке.

При этом лабораторные тесты выявили и отдельные нарушения среди продукции эконом-сегмента. В пачках некоторых торговых марок специалисты зафиксировали следовые количества крахмала и пшеничной клетчатки, которые не были указаны на этикетке. Подобные компоненты удешевляют производство, но лишают продукт правильной структуры и снижают его питательную ценность. Подобно тому, как выбрать качественный сыр без растительных заменителей жира, при покупке творожного брикета важно оценивать чистоту состава: в нем не должно быть стабилизаторов, растительных масел и загустителей.

Правильный классический творог имеет белый или слегка кремовый оттенок, мягкую зернистую или рассыпчатую текстуру без застоявшейся сыворотки на дне пачки и чистый кисломолочный аромат. Натуральный продукт не горчит и не оставляет маслянистой пленки во рту, а его покупка у надежных изготовителей гарантирует максимальную пользу для организма. Точно так же, зная, как выбрать качественное маслопроверенных марок, можно легко сформировать здоровую продуктовую корзину без риска приобрести суррогат.