На Пасху 2026 пеку не кулич а краффин с изюмом — слоистый, воздушный и мягкий даже через неделю
- 03:30 30 марта
- Максим Симонов
Слоеная выпечка, совмещающая технологии французских круассанов и американских маффинов, постепенно вытесняет привычные пасхальные изделия. Главный секрет успеха такого десерта заключается в текстуре: обильное количество масла между тонкими слоями теста позволяет мякишу сохранять свежесть и мягкость до семи дней. В отличие от традиционных куличей, краффины не нуждаются в плотной глазури, так как выразительный вид среза в сочетании с сахарной пудрой выглядит достаточно презентабельно.
Популярность этого вида десерта во многом объясняется социальными сетями, в частности, в Instagram (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ), где фото эффектных разрезов стали своеобразным праздничным трендом. Для тех, кто планирует освоить технологию, профессионалы выделяют ключевые технические нюансы:
Если вы хотите получить лучший результат, то вместо сухих куличей пеку на Пасху 2026 слоистый краффин - тесто тает во рту и остается мягким всю неделю. Экспериментировать можно и с другими рецептами, например, подготовить пеку кулич по простому рецепту - мягкий и влажный остаётся всю неделю, используя традиционные способы замеса.
Краффин официально появился в 2013 году как гибрид двух видов выпечки, однако российские кондитеры адаптировали его под локальные традиции, увеличив количество яиц и пряностей в составе.
Также ранее мы писали, что пеку краффин с начинкой на Пасху 2026 - остаётся мягким всю неделю и не крошится. Впервые созданный в 2013 году в Мельбурне, этот десерт стал популярен благодаря долгому сроку хранения без потери свойств. Высокое содержание жиров в слоях выступает естественным консервантом, а использование муки с белком от 12% обеспечивает стабильную структуру. В кулинарии часто рекомендуют дополнять основу вяленой клюквой или миндалем для более сложного вкусового профиля.