Надоели скучные котлеты с голубцами: привезла из Беларуси рецепт мясных Рисоболов - гостей из-за стола не выгонишь
- 03:02 18 мая
- Алена Журавлева
Обычные котлеты и голубцы уже порядком поднадоели. Хочется чего-то сытного, но с изюминкой. В Беларуси есть блюдо, которое одним своим названием интригует — рисоболы. На самом деле это нежные мясные шарики с рисом, томлённые в сметанно-томатном соусе. Попробовав раз, готовить их будут снова и снова.
Чем рисоболы лучше обычных тефтелей
В классических тефтелях рис часто чувствуется отдельно, а мясо может быть суховатым. Здесь всё иначе. Шарики получаются сочными, рыхлыми, буквально тают во рту. Секрет — в правильном соотношении фарша, риса и лука, а также в долгом томлении под крышкой. Соус пропитывает каждый кусочек, и блюдо напоминает одновременно и котлеты, и голубцы, но без возни с капустными листьями.
Продукты для домашних рисоболов
На килограмм смешанного фарша (говядина + свинина) понадобится стакан варёного риса (лучше круглозёрного), две крупные луковицы, два яйца, соль, перец и немного муки для панировки. Для соуса — стакан сметаны, столовая ложка томатной пасты, стакан бульона или воды, лавровый лист и щепотка сахара.
Как готовить, чтобы не развалились
Лук мелко рубят и обжаривают до золотистого цвета. Варёный рис, остывший лук, яйца, соль и перец добавляют к фаршу и хорошо вымешивают — от этого зависит нежность. Из массы формируют небольшие шарики, чуть крупнее грецкого ореха, обваливают их в муке и быстро обжаривают на сковороде до румяной корочки. Она сохранит сок внутри при дальнейшем тушении.
Главный секрет — в соусе
Сметану смешивают с томатной пастой, разводят бульоном или водой, добавляют сахар для баланса кислоты. Обжаренные шарики перекладывают в кастрюлю или глубокую сковороду, заливают соусом, добавляют лавровый лист и тушат под крышкой на медленном огне 20–25 минут. За это время рисоболы пропитываются, становятся невероятно нежными, а соус густеет и превращается в подливку, которую хочется есть ложкой.
С чем подавать
Идеально подойдёт картофельное пюре, рассыпчатая гречка или просто свежий хлеб. Сверху щедро поливают соусом и посыпают рубленой зеленью. Гости просят добавку, а домашние требуют готовить такое на каждый праздник.
Ранее мы писали: Пока я в городе, моя теплица орошается капельным поливом: нужны лишь 5-литровые бутылки и ватные палочки - 5 минут не займет
Выбор читателей:
- Не эспрессо, не капучино - и в 2 раза ароматнее американо: ученые назвали самый полезный кофе
- Психологи рассказали, к какому типу относятся водители, которые держат руль одной рукой сверху – узнайте себя
- «37 лет работаю строителем»: никогда не куплю такую квартиру и вам не советую - вот на чем экономят застройщики