Хрустящие драники на любой вкус: три проверенных способа приготовления от классики до авторских добавок
- 20:20 31 мая
- Тимур Филатов
Картофельные оладьи - популярное блюдо славянской кухни. Существует множество вариаций их приготовления, от классического состава до сложных начинок. Многие кулинары экспериментируют, чтобы добиться идеальной текстуры. Например, натерла картошку и обжарила без муки, получив неожиданный результат. А тем, кто ищет забываю про запеканки: готовлю картофель так, стоит попробовать следующие рецепты.
Для классического рецепта потребуется 1 кг картофеля, одна луковица, яйцо, 2 ст. л. муки и соль. Картофель измельчают на мелкой терке, добавляют мелко нарезанный лук, яйцо и муку. Массу выкладывают ложкой на разогретое масло и обжаривают по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые изделия лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Вариант с мясным фаршем требует 700 г картофеля, 200 г фарша, луковицу, яйцо и 2 ст. л. муки. Картофель трут на средней терке и отжимают лишнюю жидкость. Мясо закладывают внутрь картофельной лепешки, формируя подобие плоской котлеты. Такие изделия жарят под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.
Драники с фетой готовят из 500 г картофеля, 200 г сыра, лука, яйца и 2 ст. л. муки. Сыр крошат в тертую картофельную массу непосредственно перед жаркой. Это придает блюду сливочный вкус и солоноватый оттенок. Технология приготовления аналогична классической.
Драниками принято называть в Беларуси. А деруны - это все-таки больше Украина и немножко юг России. По-русски и драники, и деруны одинаково употребляются, но драники чуть больше, - поясняет шеф-повар Антон Прокофьев на сайте edimdoma.ru.
Ранее мы писали, что всего 2 картофелины и немного муки позволяют приготовить традиционные польские плацки земнячане. В Польше это базовое повседневное блюдо, которое ценится за хрустящую корочку и нежную сердцевину. Принцип готовки схож с драниками: важно тщательно отжать натертый картофель перед смешиванием с остальными ингредиентами.