Как живет сейчас Центральный рынок: "У нас товар живой, а в супермаркете мёртвый"
- 14:56 7 июля
- Никита Качалов
"Покупает тут каждый что хочет" - на Центральном рынке это видно сразу: в центральном павильоне людно, хоть и не многолюдно, на улице пусто, а торговля идет по старым правилам.
Рынок сегодня живет не одним потоком, а двумя. Внутри - мясо, сыр, зелень, фрукты, чай и даже где то затесалась букинистика. Снаружи - одежда, сумки аксессуары и редкие покупает и. Между ними проходит ремонт - крупное благоустройства центра, будто "осадило" центральный рынок, который, к слову, сократил поток примерно на 30 процентов.
"Вы же понимаете, что у нас часто пенсионеры закупаются, а им тяжело ходить по вырытой земле"
Говорит один из продавцов: по его словам, это главная причина спада покупательского потока.
Но привычка не отменяет цены. На одних прилавках висят ценники внятно и крупно, а на других их нет вовсе. Это особенно заметно в овощных рядах. Там покупатель смотрит не на цифру, а на сам твоар. Самый показательный пример - помидоры. На рынке они стоят от 300 до 1200 рублей за киллограм в разные периоды. Разброс, конечно, большой, чтобы говорить об одной цене, но в сезон созревания цена хорошо устаканивается. То есть, здесь один и тот же продукт может быть и повседневным и почти деликатесным. Покупатели это понимают. Они редко спорят с рынком, но и не принимают его вслепую.
"Супермаркеты это удобно, но и цены там довольно большие"
Говорит одна из покупательниц. По её словам, в магазине приходится следить за скидками и разбираться как они работают. На рынке попроще.
"На рынок пришел, а тут тебе и скидку сделают, немного поторговаться можно, а продукты всегда свежие"
Также, она отметила, что для нее важны сразу три вещи: цена, свежесть и вкус.
Это логика слышна не только у покупателей. Продавец тоже считает, что качество продуктов играет ключевую роль в выборе между супермаркетом у дома и рынком.
"У нас товар живой, а в супермаркете мёртвый"
Формула звучит резко, но точно передает местный способ продажи - нет ничего лучше чем предложить вкусить аромат и распробовать вкус на дегустации, что невозможно повторить в супермаркете. Рынок здесь продает не упаковку и акцию, а запах, вид и доверие.
Сравнение с супермаркетом здесь не работет по схеме "там дешевле, здесь дороже". По отдельным позициям магазин действительно может быть выгоднее. В целом же рыно и супермаркет играют в разные игры. Магазин даёт порядко, полку и кассу. Рынок даёт выбор, разговор и возможность торга. Один покупатель идёт за экономиков, другой за привычкой, а третий за тем, что можно потрогать и понюхать.
Из-за ремонта эта система заметнее стала заметнее. На уличных павильонах практически никого нет - кто то засмотрится и пойдет дальше, только в центральном павильноне всё более менее нормально: там концетрируются движеня, запахи, котороткие разговоры и живой спрос. Снаружи видно другое: товар есть, людей нет.
И в этом, пожалуй, главный смысл ярославского рынка сейчас. Он не спорит с современностью, он просто продолжает работать по своим правилам. Для одних это место место вкуса и экономии, для других просто место доверия.
