Зеленая картошка на кухне: как не довести семью до отравления и когда пора отправлять овощ в мусорное ведро
- 08:00 17 августа
- Лера Майорова
Зеленый цвет картофельной кожуры указывает на активацию защитных механизмов растения. Под воздействием солнечных лучей в клубнях синтезируется соланин - природный токсин, оберегающий овощ от гниения и вредителей. Даже кратковременное нахождение на свету в торговом зале запускает этот процесс, поэтому внимательный осмотр покупок обязателен.
Термическая обработка, будь то жарка или варка, не разрушает алкалоид полностью. Если вы ощутили горечь во время еды, это верный признак опасного уровня токсинов, от такого блюда следует немедленно отказаться. Отравление соланином проявляется через тошноту, рези в желудке, слабость и нарушения работы нервной системы. Согласно данным специалистов Роспотребнадзора, при выраженной симптоматике необходимо срочно обращаться за медицинской помощью, особенно если пострадали дети.
Как обезопасить себя при работе с картофелем:
Храните урожай в непрозрачных емкостях в прохладных темных помещениях. Постоянный контроль состояния запасов поможет вовремя выявить порчу, при этом сгниет и прорастет: в Роскачестве объяснили, где категорически нельзя хранить картошку дома. Важно помнить, что когда копать картошку, чтобы она пролежала до весны: забудьте про мытьё клубней - соблюдение правил сбора урожая критически важно для длительного хранения. Поврежденные картофелины, которые нельзя есть, можно использовать в качестве органического удобрения или средства борьбы с садовыми вредителями.
Ранее мы писали, что любимый овощ оказался ядом, хотя его берут и едят все. В обычном состоянии картофель безопасен, но при накоплении гликоалкалоида его концентрация может достигать критических значений. Смертельная доза чистого токсина для человека составляет от 200 до 400 мг. Пик опасности приходится на весенний период, когда в старых овощах происходит активное прорастание.