Кутаю яблочные дольки в слоёные «платочки»: через 15 минут дом пахнет венской кондитерской
- 11:22 22 августа
- Алена Журавлева
Яблочные дольки в слоеном тесте превращаются в румяные домашние пирожки всего за 15–20 минут. Начинка остается мягкой, а тонкие «лепестки» из теста становятся хрустящими и золотистыми.
Что понадобится
Для быстрого десерта нужны:
- 2 крупных плотных яблока;
- 250 г готового слоеного теста;
- 1 столовая ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки корицы;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 желток или немного молока для смазывания;
- сахарная пудра для подачи.
Лучше выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью. Слишком мягкие плоды быстро теряют форму и могут размочить тесто.
Как подготовить начинку
Яблоки очищают от сердцевины и нарезают дольками одинаковой толщины. Кожицу можно оставить, если она тонкая и не слишком жесткая.
Чтобы мякоть не потемнела, дольки сбрызгивают лимонным соком. Затем смешивают их с сахаром и корицей. Не стоит добавлять много сахара заранее: он начнет вытягивать сок, и тесто получится влажным.
Если яблоки очень сочные, их оставляют на несколько минут, а затем промокают бумажным полотенцем. Для более насыщенного аромата в начинку добавляют немного ванильного сахара, изюма или измельченных орехов.
Как сделать слоеные «платочки»
Готовое тесто заранее размораживают, но не оставляют надолго в тепле. Оно должно стать податливым, сохранив прохладу и слоистую структуру.
Пласт слегка раскатывают в одном направлении и нарезают квадратами или прямоугольниками размером примерно 8×10 сантиметров. В центр каждого кусочка кладут одну-две яблочные дольки.
Края теста соединяют над начинкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Можно собрать уголки крест-накрест или завернуть яблоко в виде конверта. Шов слегка прижимают пальцами или вилкой.
Не нужно класть слишком много начинки. Если яблоко выглядывает наружу, сок будет вытекать на противень, а края изделия могут разойтись.
Как испечь за 15 минут
Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Противень застилают пергаментом и выкладывают заготовки швом вниз.
Поверхность смазывают желтком, смешанным с чайной ложкой воды, или молоком. Для хрустящей корочки можно сделать сверху небольшие надрезы и посыпать изделия сахаром.
Выпекают «платочки» 15–20 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.Первые 10 минут духовку лучше не открывать: от резкого перепада температуры слои могут осесть.
Если кусочки яблок крупные, температуру снижают до 190 градусов и выпекают немного дольше. Так тесто не подгорит до того, как начинка станет мягкой.
Как подать десерт
Готовые слойки оставляют на противне на 5 минут, чтобы горячий сок внутри немного загустел. Затем посыпают сахарной пудрой.
Самый ароматный десерт — теплый. К нему подают чай, кофе, молоко или шарик ванильного мороженого. Остывшие слойки можно разогреть в духовке, но в микроволновке тесто станет мягким.
Для красивой подачи достаточно выложить «платочки» на деревянную доску и добавить немного корицы. Сложная начинка не нужна: плотные яблоки, сливочный аромат теста и хрустящая корочка уже создают вкус домашней венской выпечки.
Ранее мы писали: Яичная скорлупа после завтрака в мусор не летит: турецкий способ снимает нагар со сковороды за минуты
Выбор читателей: