Купил красивое мясо в Светофоре, но есть оказалось невозможно — вот что с ним не так

Пустота за привлекательной оболочкой свинины

Человек приобрёл свинину в магазине "Светофор" и столкнулся с необычной проблемой: мясо оказалось абсолютно безвкусным и без запаха. Автор статьи поделился опытом, рассказав о своих впечатлениях от покупки. Стоит отметить, что сеть магазинов "Светофор" позиционируется как дискаунтер, предлагающий товары по сниженным ценам за счёт минимизации издержек, включая упрощённую выкладку товаров и иногда закупку продукции от менее известных производителей или некондиционных партий.

Приобретённый кусок свинины весил около полутора килограммов и имел соблазнительную цену. По словам автора, мясо выглядело привлекательно, однако после приготовления выяснилось, что оно не обладает присущим свинине вкусом или запахом. Оно напоминало текстурой вату, не вызывая при этом отвращения, но и не доставляя гастрономического удовольствия. Такой продукт категорически отказались есть его домочадцы, и в итоге мясо было отдано собаке.

Подобный опыт не является единичным для автора. Ранее ему попадалась схожая по качеству свинина в пакетированном шашлыке, где отсутствие вкуса списывалось на маринад. Однако отсутствие этой проблемы у свежего мяса без добавок говорит о другом. Напротив, на рынках, как отмечает пользователь, даже при схожем происхождении мяса (по утверждениям продавцов, оно поставляется с тех же ферм) свинина обладает привычным мясным запахом, что отличает её от "безвкусных" аналогов.

Специалисты по свиноводству отмечают, что отсутствие вкуса и запаха у свинины может быть следствием нескольких факторов:

Порода свиньи: некоторые породы обладают более мягким вкусом мяса.

Кормление: отсутствие достаточного количества зерновых в рационе может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Стресс: животные, содержащиеся в стрессовых условиях до убоя, могут иметь мясо худшего качества.

Способ убоя: неправильный убой может повлиять на вкусовые характеристики.

Хранение и транспортировка: несоблюдение температурного режима или длительное хранение могут привести к потере вкуса и запаха.

Возраст животного: мясо молодых животных часто более нежное и менее выраженное по вкусу.

Интересный факт: в некоторых странах предпочтение отдаётся так называемой "белой" свинине, которая выращивается с использованием специфических пород и откорма для получения более нежного и менее ароматного мяса. Например, в азиатских кухнях высоко ценится именно такой вид свинины из-за её универсальности в блюдах и способности хорошо впитывать ароматы специй.

Комментарий эксперта: "Вкусовые и ароматические свойства свинины напрямую связаны с её генетикой, условиями содержания и рационом. Современные промышленные методы выращивания свиней часто направлены на минимизацию жира и ускорение роста, что порой сказывается на насыщенности вкуса. Отсутствие запаха может быть связано с особенностями породы, направленной на устранение так называемого "хрячкового запаха", а также с процессами дезодорации кормов. Однако полное отсутствие вкуса - это сигнал о возможных проблемах с качеством, которые могут быть обусловлены как производством, так и последующим хранением продукта", - считает доцент кафедры "Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" Российского аграрного университета, кандидат технических наук Светлана Мороз.

undefined