Забудьте про масло: секретный ингредиент для идеального крема из сгущёнки за 60 секунд
- 05:00 11 января
- Алина Цой
Традиционный масляный крем постепенно уступает место более легким составам. Кондитеры все чаще отказываются от тяжелых жирных основ в пользу нежных текстур, которые готовятся за считанные минуты. Главным преимуществом такого подхода является стабильность формы при минимальных усилиях и отсутствии специфического послевкусия.
Для создания универсальной прослойки потребуется всего два базовых компонента: сливочный творожный сыр и сгущенное молоко. Пропорции просты: на 500 граммов холодного сыра берется 200 миллилитров сгущенки и 70 граммов сахарной пудры. Важно использовать именно охлажденные продукты, чтобы масса приобрела нужную густоту сразу после взбивания.
Технология приготовления исключает сложные манипуляции. Сначала сыр смешивают с пудрой до полной однородности, после чего постепенно вводят сгущенку. Если выбрать вареное молоко, десерт приобретет карамельный оттенок и глубокий вкус. Такой состав идеально подходит, чтобы украсить десерт на Новый год или прослоить коржи.
Интересно, что сливочный сыр начали массово производить в США еще в конце XIX века, и он почти сразу стал основой для знаменитых чизкейков. В современных рецептах он ценится за отсутствие кислинки и способность впитывать любые ароматы добавок. Чтобы сделать вкус оригинальнее, можно использовать дополнительные ингредиенты:
Перед использованием массу рекомендуется выдержать в холодильнике около 30 минут для окончательной стабилизации. В результате получается структура, которая не забивает вкус основы, а подчеркивает ее нежность. Подобные решения часто выбирают те, кто хочет приготовить полезный десерт без лишнего жира.
Также ранее сообщалось о рецепте, где предлагалось смешать сгущенку с творожным сыром для получения нежной текстуры. Сливочный сыр, ставший основой этого состава, появился в США в конце XIX века и быстро обрел популярность. Этот божественный крем готовится за одну минуту и отличается высокой стабильностью. Плотная масса без масляного привкуса идеально подходит для украшения любых кондитерских изделий.