Дочь — технолог пищевой промышленности рассказала, чем отличается тушенка из "Светофора" от аналогов в других магазинах
- 06:32 29 сентября
- Алена Журавлева
Низкая цена тушёнки в «Светофоре» вызывает закономерное подозрение: не скрывается ли под жестяной крышкой смесь жира, жил и соевого белка? Технолог пищевой промышленности объяснила, что сама торговая сеть здесь ни при чём. На её полках встречаются разные консервы, поэтому оценивать нужно не магазин, а конкретную банку.
Экономия начинается с упаковки
Многие товары для дискаунтеров выпускают в простой жестяной таре без ключа и красочной бумажной этикетки. Производитель меньше тратит на дизайн, рекламу, выкладку и продвижение. Сеть, в свою очередь, закупает крупные партии и продаёт товар с небольшой наценкой.
Иногда для дискаунтера создаётся отдельная торговая марка или увеличивается масса партии. Это позволяет снизить себестоимость, хотя рецептура продукта может почти не отличаться от аналогов из обычного супермаркета. Однако одинаковые слова «тушёнка» на ценнике ещё не означают одинаковое содержимое.
Название выдаёт банку
Сначала следует прочитать точное наименование. «Говядина тушёная» и «свинина тушёная» — мясные консервы. А надписи «тушёнка», «походная», «особая» или «по-домашнему» нередко используются для мясосодержащих и мясорастительных продуктов.
В такой банке могут находиться крупа, растительный белок, крахмал и другие компоненты, допустимые по рецептуре. Это не обязательно опасный или некачественный продукт, но сравнивать его цену с классической тушёной говядиной неправильно: мяса там может быть заметно меньше.
Порядок имеет значение
Ингредиенты в составе перечисляются по убыванию их количества. В хорошей классической тушёнке первыми должны стоять говядина или свинина. Далее обычно следуют жир, лук, соль, перец и лавровый лист.
Если в начале списка указаны вода, субпродукты, шкурка, растительный белок или крупа, перед покупателем уже другой продукт. Особенно внимательно стоит относиться к расплывчатым формулировкам вроде «мясное сырьё»: они не дают ясного представления о том, что окажется внутри.
Жир не считается обманом
Белая жировая прослойка под крышкой сама по себе не говорит о подделке. Жир предусмотрен рецептурой и после охлаждения естественным образом застывает. Вопрос заключается в его количестве: если после разогревания остаются преимущественно бульон и жир, экономия получается сомнительной.
Желе в банке тоже допустимо. Оно образуется из бульона и естественного коллагена. Насторожить должны посторонний запах, серо-зелёный оттенок, кисловатый привкус, пенистый бульон или вздутая тара. Такие консервы пробовать нельзя.
Цена не заменяет проверку
Перед покупкой необходимо осмотреть банку. На ней не должно быть вздутия, подтёков, глубокой ржавчины и сильных вмятин возле швов. Маркировка обязана читаться, а срок годности — не вызывать вопросов.
Получается, тушёнка из «Светофора» отличается от товаров в других сетях прежде всего ценовой моделью и ассортиментом, а не особой технологией производства. На одной полке может стоять достойная мясная консерва и дешёвый мясорастительный продукт. Разницу показывает не логотип магазина, а название, категория и первые строки состава.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Новость в тему: Пришла за турецким, а наткнулась на этот: в "Магнит" завезли офигенный кофе для гурманов - аромат как из венской кофейни
Может заинтересовать: