Консервы беру не по красивой на этикетке: код на крышке расскажет о банке больше картинки

• Кулинарный лайфхак
• магазин
• Продукты

• 02:02 30 сентября
• Алена Журавлева

ПроГород

Яркая этикетка с аппетитным рисунком и звучными надписями вроде "Экстра" или "По-домашнему" часто служит лишь прикрытием для дешевого фальсификата. Бумажная наклейка легко меняется, а рекламные слоганы ни к чему не обязывают производителя. Единственный элемент жестяной тары, который невозможно незаметно подделать или переклеить после фасовки на заводе, - это штампованная маркировка на крышке или донышке банки.

Что скрывают ряды цифр на жестяной крышке

По государственному стандарту информация на крышке наносится несмываемой краской изнутри производства или выдавливается прессом. Маркировка обычно состоит из двух или трех рядов символов, в которых зашифрована вся биография содержимого:

• Первый ряд: точная дата изготовления продукта (число, месяц и последние две цифры года).
• Второй ряд: ассортиментный номер продукции и номер предприятия-изготовителя. Именно ассортиментный код из одной-трех цифр или букв указывает на реальный вид рыбы или мяса внутри банки.
• Третий ряд: номер смены и индекс рыбной или мясной промышленности (буквы Р или М).

В рыбных консервах ассортиментный шифр имеет решающее значение: недобросовестные фасовщики нередко маскируют дешевую сардинеллу или сельдь под дорогую сайру. Если на банке красуется надпись "Сайра натуральная", а в коде выбиты знаки сельди (например, 014 или 484 вместо сайровых 308 или 931), перед вами откровенный обман.

Выдавленные знаки против напечатанных краской

Способ нанесения знаков на металл может сразу рассказать о надежности технологической линии завода:

• Выдавленные изнутри наружу выпуклые цифры - классический советский фабричный метод. Выдавить такие знаки можно только на специальном закаточном оборудовании непосредственно в момент консервации.
• Вдавленные снаружи внутрь символы вызывают подозрение: кустарные цеха нередко штампуют их ручными пуансонами на готовых пустых крышках.
• Лазерная или каплеструйная печать несмываемой стойкой краской сегодня также разрешена, но шрифт должен быть идеально ровным, четким и не стираться от трения пальцем.
• Сопоставление маркировки на металле с данными на этикетке о месте завода и составе сразу выявляет несоответствия: плавбазы маркируют продукцию прямо в море свежим выловом, тогда как сухопутные заводы перерабатывают замороженное сырье.

Маркетинговые уловки и проверка геометрии банки

Помимо чтения шифров, важно правильно оценивать наименование продукта и внешнее состояние самой тары:

• Разница в названии принципиальна: надписи говядина тушеная или свинина тушеная указывают на чистое мясо по ГОСТу, тогда как тушенка по-деревенски или закусочная маскируют сою и шкурки.
• Список ингредиентов на обороте обязан начинаться с кускового мяса или рыбы, а не с воды, крахмала и стабилизаторов.
• Вздутия, следы коррозии или глубокие вмятины возле швов банки являются прямым поводом вернуть товар на полку, так как микротрещины нарушают герметичность и ведут к размножению смертоносного ботулотоксина.
• Безопасность продукта и отсутствие скрытой подмены рыбы подтверждаются независимыми лабораториями, поэтому стоит отдавать предпочтение проверенным крупным маркам.

Полезный лайфхак: перед покупкой слегка встряхните жестяную банку возле уха. Качественные консервы из цельных кусков рыбы или тушеного мяса заполняются плотно и не издают булькающих звуков. Если внутри раздается отчетливый плеск жидкого бульона, значит, производитель пожалел основного сырья и компенсировал вес дешевой заливкой.