Запеченный, вареный, в мундире: "второй хлеб" россиян оказался самым вредным овощем

Врач-гастроэнтеролог Дарья Утюмова поделилась с "Газетой.Ru" мнением о том, что картофель может быть не самым полезным продуктом для нашего здоровья. Она объяснила, что причина кроется в высоком гликемическом индексе картофеля, который влияет на скорость превращения углеводов в глюкозу в нашем организме. Это может вызвать быстрый скачок уровня сахара в крови, что особенно опасно для людей с определенными заболеваниями.

Утюмова указала на то, что такие скачки глюкозы заставляют поджелудочную железу работать в усиленном режиме, вырабатывая больше инсулина для стабилизации уровня сахара. Это также может способствовать накоплению жиров в организме. Врач рекомендует людям с диабетом и ожирением ограничить потребление картофеля в своем рационе.

Однако Утюмова также отметила, что гликемический индекс картофеля может варьироваться в зависимости от способа его приготовления. Например, картофельное пюре имеет более высокий индекс, чем картофель, запеченный с кожурой или сваренный в мундире. Это значит, что выбор способа приготовления может помочь сделать картофель более подходящим для вашего рациона.