Не «Магнит», не «Пятёрочка» и не рынок: новый магазин заманивает покупателей свежестью продуктов и дешевыми ценами
- 21:06 31 октября
- Алена Журавлева
Привычный продуктовый шопинг в традиционных супермаркетах у дома все чаще оставляет неприятный осадок у покупателей. Бесконечные желтые ценники со скрытыми условиями, уловки с уменьшением объема упаковок и растущие чеки за базовый набор продуктов заставляют людей искать разумную альтернативу. Стихийные рынки тоже перестали быть спасением: там нет стабильного контроля качества, а цены на мясо и овощи порой превышают магазинные. На этом фоне в городах стремительно набирает популярность новый формат жестких дискаунтеров, где покупателей привлекают честным ценообразованием, идеальной свежестью скоропортящихся товаров и отсутствием лишнего маркетингового шума.
Экономика жесткого дискаунтера и отказ от лишних наценок
Главным открытием для экономных горожан стала сеть "Чижик", которая принципиально меняет подход к торговле. В отличие от стандартных супермаркетов, здесь нет десятков похожих брендов одного и того же продукта. Ассортимент строго оптимизирован и насчитывает порядка восьмисот востребованных позиций. Ритейлер не тратит огромные бюджеты на дорогую телевизионную рекламу, сложную выкладку на золотых полках и раздутый штат мерчандайзеров. Продукция выставляется прямо в заводских коробках и на паллетах, что радикально сокращает операционные расходы.
Львиную долю полок занимают собственные торговые марки, созданные под жестким контролем сети. Отсутствие переплаты за раскрученное имя позволяет удерживать стоимость базовой корзины на двадцать-тридцать процентов ниже среднерыночной. При этом на полках в новом магазине исключен риск наткнуться на хитрый ценник мелким шрифтом, ведь покупатели устали проверять каждый чек на новый вид ловушки с граммовками.
О переходе покупателей на рациональное потребление и развитие собственных брендов эксперты говорят как об устойчивой тенденции рынка.
"Это совершенно не обязательно вынужденная экономия, гораздо чаще это осознанный выбор. Вообще, мы хотим, чтобы в целевой модели около 75% продаж приходилось на продукцию СТМ. В настоящее время у нас разработано 24 зонтичных бренда", - отметил управляющий директор сети дискаунтеров "Чижик", председатель попечительского совета Российской ассоциации экспертов рынка ритейла (РАЭРР) Илья Якубсон в беседе с X5 Group.
Жесткий контроль свежести в ультракороткой цепочке поставок
Бытует стереотип, что низкие цены неизбежно связаны с товарами сомнительного качества или истекающим сроком годности. Однако в современных дискаунтерах нового поколения ситуация обратная. Благодаря компактной матрице товаров оборачиваемость полок происходит в три-четыре раза быстрее, чем в крупных гипермаркетах. Молочная продукция, охлажденное мясо, свежие овощи и зелень просто не успевают залеживаться.
Поставки осуществляются напрямую от проверенных региональных комбинатов прямо в распределительные центры. Устранение посредников и длинных логистических цепочек гарантирует, что скоропортящиеся товары попадают на витрину в первые сутки после фасовки на производстве. Покупатели получают ультрасвежий творог, сыр и мясные деликатесы высшего сорта по честной себестоимости, без наценок за красивую выкладку.
Немецкая система точечной ревизии корзины перед кассой
В европейских дискаунтерах вроде Aldi и Lidl покупатели десятилетиями используют отработанный метод разумной экономии, который получил название "правило контрольной остановки". Перед тем как выложить товары на ленту кассы, тележку останавливают в специальной нейтральной зоне у торца стеллажей ровно на две минуты.
В этот момент покупатель бегло сортирует отобранные продукты на три категории: обязательная база для семейного рациона, товары длительного хранения по выгодной цене и спонтанные эмоциональные покупки вроде снеков или сладостей. Все случайные позиции из третьей категории без сожаления возвращаются на полку. Такой простой европейский самоконтроль помогает отсечь импульсивные траты, а планомерные закупки только в "Чижике" позволяют сохранить до трети ежемесячного семейного бюджета.
Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.