Фудблогер про провал на “Битве шефов”: “Ивлев хотел, чтобы я была просто Наташей из Ярославля”
- 10:39 12 апреля
- Захар Бабаян
Во втором выпуске шестого сезона шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница» зрители увидели ярославну Наталью Гоголеву — ресторанного критика, фудблогера и эксперта-аудитора по пищевой безопасности и ХАССП. Она приготовила для Константина Ивлева и Рената Агзамова щучьи котлеты с салом и сливочным соусом на вине, но в команды к звёздным шефам так и не попала.
На экране Ивлев назвал её блюдо худшими щучьими котлетами в своей карьере, а соус сравнил с желе, Ренат долго сомневался, но тоже не взял Наталью в свою команду. За кадром же у ярославской ресторанной критика осталась отдельная история — о том, как её нашли продюсеры, как устроена кухня телекастингов и почему она уверена, что дело было не только в котлетах.
Наталья рассказывает "Про Городу" об участии в шоу.
«Меня сами нашли продюсеры “Битвы шефов”»
Ничего особенного для попадания на передачу я не делала, кроме того, что уже десять лет веду свои соцсети, у меня их семь. Очень давно я фудблогер, ресторанный критик, и, наверное, просто стала заметнее: ВК сильно раскачался, и именно там мне и написали.
25 декабря, когда я уже готовилась к Новому году, мне прилетает сообщение: «Здравствуйте, “Битва шефов”. Приезжайте к нам на передачу, вот анкета, пришлите видео. ТЗ огромное, и сделать нужно за два дня». Понятно, конец декабря, все в делах, но я человек «за любой движ, кроме голодовки», с детства мечтала попасть на телевидение и, конечно, согласилась.
Кастинг и семь блюд
На кастинг нужно было снять ролик: коротко о себе, из какого города, какие хобби, и при этом показать, как готовишь, по ТЗ — семь блюд. Я поехала в свои родные Малые Соли: шесть домов, лес, речка, старая книга «Домоводства», и на этом фоне сняла видео — рассказ о себе, об общепите и приготовление блюд.
Ролик еле уложили в минуту сорок пять, туда нужно было впихнуть и меня, и хобби, и готовку. Анкету заполнила быстро: кто я, что я, соцсети, всё достаточно просто, а потом была тишина больше месяца — я уже решила, что идею можно хоронить. В начале февраля они внезапно объявились как раз на те даты, когда я и так собиралась в Москву на обзоры.
«Щучьи котлеты убили телевизионным конвейером»
На кастинге мы отправляем список из семи блюд: у них есть жёсткое ТЗ, что можно, что нельзя, учитывая продукты и аллергии шефов. У меня тема была «русская кухня»: зелёные щи, кролик, щучьи котлеты, блины-трудовни из Пошехонья и ещё несколько позиций, и продюсеры сами написали, что берут именно котлеты.
По документам на съёмке у участника 30 минут на подготовку блюда, но в новой студии, с чужой техникой это нереально, поэтому все везут полуфабрикат заранее и на площадке только доготавливают и украшают.
Щучьи котлеты жарятся для шоу "Битва шефов".
Котлеты были сделаны с вечера, за ночь из них ушёл сок, потом их несколько раз подогревали под заставки и уже к дегустации шефов это был продукт, переживший не одну тепловую обработку, и так там у всех — это телевизионный конвейер.
Котлеты, которые были приготовлены на "Битве шефов"
«На съёмки я вышла с прищемлённым пальцем»
Самое забавное, что на площадку я приехала с травмой. Накануне в Ярославле я подскользнулась у машины, и закрывающаяся дверь прищемила палец. Он раздувался и болел, но к врачу я принципиально не пошла: если перелом, всё равно наложат гипс, а я решила, что, если что, наложу его уже после съёмок.
У меня уже был перелом локтя, который я тоже «не лечила» в классическом понимании — просто дала ему срастись, поэтому к таким вещам отношусь философски. Ноготь с травмой я просто закрасила гель‑лаком, чтобы на камере это не бросалось в глаза, и пошла работать.
Дресс-код, стилист и «волосы чистые»
Отдельная история — подготовка образа. Когда мне прислали ТЗ по одежде, я немного офигела: нельзя чёрное, белое, красное, зелёное, нельзя клетку, полоску, бренды, логотипы и ещё куча ограничений — всё, что было в гардеробе, автоматически попадало под «нельзя».
Мне пришлось обратиться к ярославскому стилисту Кате: важно было и требования соблюсти, и не потерять свой образ строгого ресторанного критика и яркой эффектной дамы. Продюсерам нужно отправить два–три варианта одежды с обувью, они выбирают, в чём ты выйдешь, отдельно прописывают: «волосы чистые», «обувь чистая». В павильоне работают визажисты: тем, кто приезжает «как есть», делают макияж и причёску с нуля, под камеры нужны специальные тона без светоотражающих частиц и накладные ресницы.
Про закулисье. «Сердце билось, как у кролика»
В день съёмок мы приезжаем к десяти утра в огромный ангар киностудии, нас встречают менеджеры и ведут в гримёрку: ходить без сопровождения нельзя — ни в туалет, ни курить, снимать можно только в гримёрке и коридоре. С нами работали три менеджера, один из них называл меня «Наташа Королёва наша», всё время подбадривал, обращался «красотка», «красавица», что, честно, очень поддерживало в этой нервной истории.
Наталья в гримерке
Перед выходом на площадку нам проводят инструктаж: где сидеть, где остановиться на кресте, как подойти к шефам, куда вернуться, всё расписано по шагам. Ты стоишь за кулисами с тарелкой, шефов ещё ни разу не видела, у тебя за спиной менеджер, и сердце бьётся как у кролика, кажется, что сейчас выпрыгнет из груди.
Всех по одному заводят в отдельный кабинет — там сидит редактор, задаёт десятки вопросов, помогает сформулировать мысли, оттуда берут и вступительные фразы («Я Наталья Гоголева…»), и эмоции после выступления. Меня «подпинывать» не пришлось, я и так всё выдала с первого раза, поэтому этот кабинет мне даже понравился больше, чем сама дегустация.
«Лучше бы вы просто были Наташей из Ярославля»
На дегустации я сразу почувствовала момент перелома. Я честно перечислила свои регалии: ресторанный критик десять лет, эксперт-аудитор по ХАССП, управляющая общепитом двадцать лет — и увидела, что Константину Ивлеву это не понравилось ещё до обсуждения котлет.
Ренату, наоборот, я очень зашла: вне эфира он говорил Ивлеву: «Бери её, ты посмотри, какая яркая», хотя у него команда почти была набрана. А у Ивлева я вызвала какое-то личное отторжение, и дальше всё уже поехало в сторону «худших котлет» и соуса-желе. Вне камеры, когда я уходила и забирала блюдо, он сказал мне фразу, которая многое объяснила: «Лучше бы ты просто пришла и сказала, что ты Наташа из Ярославля».
Ренат Агзамов пытается уговорить Ивлева взять Наталью в его команду.
Я не считаю, что должна из‑за телевизионного шоу скрывать то, что зарабатывала потом и кровью. Почему я должна приходить и говорить, что я просто Наташа, если я действительно эксперт и управленец с двадцатилетним стажем?
«Я просто не подошла под типаж»
Если посмотреть на участников моего выпуска, это в основном очень простые, «бытовые» типажи, такая телекастинговая классика. Передача рассчитана на эффект: «Вот тётя из Башкирии, простая повариха, и она попала на шоу», зрителям это близко и повышает доверие к формату, показывает, что ничего не куплено и не подстроено.
Я уверена процентов на 70, что дело было именно в типажах, а котлеты и все эти реплики про «худшие в карьере» — только процентов 30 истории. Я слишком профессиональная, яркая, с поставленной речью и опытом, а им, скорее всего, была нужна более простая, «провинциальная» героиня. Мне потом писали люди, связанные с передачей, и многие зрители после просмотра выпусков говорили: «Посмотри, кого взяли, странно, что не тебя».
Критика после программы
После эфира было много откликов: на Rutube под выпуском писали разное, часть комментариев была откровенно токсичная, в личные сообщения прилетало то же самое — стандартный набор про «опозорилась» и «позоришь город».
Я к этому отношусь спокойно: когда есть хейт, значит, есть эмоция, а это значит, что тебя заметили, сейчас хейтеров много, их становится всё больше, но я к этому привыкла. Забавно, что параллельно у меня выстрелил ВК: при том, что сообщество я завела недавно, один ролик внезапно набрал около 850 тысяч просмотров и привёл за месяц больше тысячи подписчиков — алгоритмы там работают странно, но иногда очень щедро.
Ранее "Про Город" рассказывал про ярославну, чью песню спел Киркоров на ТНТ: «Он сам предложил селфи, а Мартиросян оказался совсем не звёздным». Светлана Матвейцевская рассказала, что было за кулисами шоу "Конфетка".