15 лет пеку торты на заказ: почему эти десерты из магазина я обхожу стороной и вам советую делать так же
- 07:00 16 мая
- Алина Цой
Кондитер с пятнадцатилетним стажем Марина раскрыла внутренние механизмы производства десертов, которые помогают отличить натуральный продукт от опасной имитации. Опыт работы в цеху позволяет ей по внешним признакам определять подмену качественных ингредиентов дешевыми суррогатами. По ее словам, большинство магазинных изделий создается с целью максимального снижения себестоимости в ущерб здоровью потребителя.
Главным признаком подделки является использование маргарина вместо сливочного масла. Настоящий крем состоит только из жирных сливок или масла с сахарной пудрой, однако производители часто используют трансжиры, которые создают липкую пленку на небе. Часто убийца организма лежит именно в таких составах, замаскированный под аппетитные украшения. Трансжиры дешевы, но крайне тяжело выводятся из организма.
Цветовая гамма торта также говорит о его безопасности. Ядовитые розовые, ярко-голубые или кислотно-зеленые оттенки невозможно получить из природных компонентов. Натуральные красители, такие как экстракт свеклы или порошок куркумы, всегда дают приглушенные, пастельные тона. Химические пигменты могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей, поэтому кричащая расцветка должна стать сигналом к отказу от покупки.
Стоит обратить внимание на срок хранения и стоимость изделия. Качественный десерт живет не более 3-5 суток, тогда как наличие консервантов растягивает этот период до двух недель. Всего одна цифра в дате производства может быть обманчивой, если на упаковке указан слишком долгий срок годности. Торт весом в килограмм не может стоить 500 рублей, так как эта сумма едва покрывает стоимость натуральных животных сливок.
Порошковый крем легко узнать по неестественно стабильной форме, напоминающей пластилин, и отсутствию молочного послевкусия. Если эксперты проводят лабораторный анализ, они часто находят в таких массах растительные жиры. Покупателям важно помнить, что больше такое не берем, если в составе указаны заменители молочного жира или растительные сливки, лишенные питательной ценности.
Продавцы нередко используют хитрости для реализации залежалого товара. Старый крем могут заменить новым слоем декора, а кислый запах маскируют ударными дозами ванилина. Самый распространенный метод - заморозка и последующая дефростация, после которой коржи становятся водянистыми. Простой трюк с фонариком или внимательный осмотр на предмет капель конденсата поможет выявить продукт, который уже подвергался глубокой заморозке.
Для выбора качественного угощения лучше обращаться к частным пекарям или в небольшие кондитерские, дорожащие репутацией. При покупке важно не стесняться задавать прямые вопросы о происхождении сливок и наличии маргарина в бисквите. Простой на вид десерт с минимальным декором из свежих ягод чаще оказывается безопаснее и качественнее, чем многослойные конструкции с обилием искусственных украшений.
Также ранее мы писали, как в магазинах "Пятерочка" и "Магнит" под видом шоколада часто продают суррогаты из какао-веллы и пальмового жира. Производители используют добавку Е476, чтобы сделать массу из дешевого порошка текучей и гладкой. При выборе сладости важно искать в составе тёртое какао на первом месте и проверять плитку на звонкий хруст при разламывании.